El zapalino Martín Cajal Mosqueira competirá en la gran final del Federal de Chefs

El reconocido chef logró una destacada actuación en la instancia clasificatoria del Torneo Federal de Chefs 2026, una de las competencias gastronómicas más importantes del país, y ya se prepara para disputar la gran final nacional que se realizará del 2 al 4 de septiembre en La Rural de Buenos Aires.

En una entrevista en Radio Cooperativa, Cajal Mosqueira aseguró que cada competencia representa un desafío personal y profesional. “Siempre lo veo como una manera de superarme y seguir creciendo”, expresó, y contó que la clasificación se desarrolló en Bariloche y reunió a equipos de distintas provincias. 

Ante la ausencia de una sede neuquina, el zapalino integró un equipo representando al restaurante “Dejavu”, del prestigioso chef Pablo Quiven. Allí conformó una dupla que se preparó durante meses para afrontar una competencia que según explicó, demanda la misma disciplina y entrenamiento que un seleccionado deportivo.

El equipo presentó un plato elaborado con productos regionales y una importante carga técnica que obtuvo 113,50 puntos sobre un máximo de 130, alcanzando el primer lugar de la clasificación. La propuesta incluyó un lingote de trucha envuelto en una farsa de langostinos, acompañado por distintas guarniciones y una salsa especialmente diseñada para la ocasión, combinación que logró cautivar al jurado.

Ahora el desafío está puesto en la gran final nacional, ya que junto a su equipo ya comenzó a trabajar en una nueva propuesta culinaria con la que buscarán dar un paso más en la competencia. 

Fiel a su compromiso con la formación gastronómica, el chef aprovechó la oportunidad para remarcar la importancia de la capacitación constante. En ese sentido, invitó a quienes se inician en el rubro a aprovechar las propuestas de formación disponibles en Zapala, especialmente las que se desarrollan en el CFP 11, donde participa activamente como formador y referente del sector.